最近，有职业人士告诉我，在东南下沉商场开店的高兴番薯，进入冷季后，成绩不降反增，大涨80%，生意越来越火爆。

  从奶皮子糖葫芦到固体杨枝甘露，为了解救冷季营业额，茶饮品牌们可谓“操碎了心”。

  据了解，11月高兴番薯全体店均营收上涨80%，福建不少门店单日成绩破万，生意最好的一批门店最快6个月就能回本。

  令我意外的是，这个品牌没有高档感的视觉和空间，却在寸土寸金的香港商场，开出了30+门店，且全线盈余。

  “店月均成绩45万~60万不等，估计年末之前能在香港开出50家门店。”高兴番薯总经理廖明通共享。

  高兴番薯是一个职业老兵了，2008年发端于福建厦门，是一个十分能“折腾”的品牌：

  上一年迈红糖珍珠爆红，其敏捷出手，以番薯为差异化，改造出200家老红糖薯圆专门店，与之前比较营业额翻了3倍，出杯量翻了4.5倍，学校店日营收破万。

  本年4月份，高兴番薯在200家门店推出“全场5.9元”活动，90%以上门店完成线下成绩增加（同比/环比两个维度），日均营收直接翻倍，日单量超越500单，最好的一家门店环比增加1136.75%。

  进入10月份，高兴番薯门店上新了过冬四件套之一“烤番薯”。对顾客来说，一杯奶茶+一份烤番薯便是“中式下午茶”，直接带动了门店的营业额。

  廖明通告诉我，仅烤番薯一天能卖2000元~3000元，香港门店烤番薯一天能卖4000多元，“许多顾客天天来、专程来，比奶茶的黏性都高。”

  高兴番薯从品牌创立起，就在门店售卖烤红薯，“踩过的坑数都数不清”，前期也遭受了番薯甜度纷歧、门店损耗严峻等多重困难。

  一年用掉3000多吨番薯，18年来，为了能让2000家门店都能卖出质量如一的烤番薯，一直在寻求处理方案。

  “全国有2000多个番薯种类都连续测试过，最终，咱们在云南建水的番薯实验室，经过种苗脱毒培养，提取出了基因优异的番薯新种类”。

  “没有纤维、口感细腻、甜度18，还不简单引发腹胀、反酸等问题，简直让人一口冷艳。“廖明通表明。

  番薯作为农产品，标准化程度很低，一块地的红薯甜度也纷歧样，且在运送、存储中稍有不小心就会呈现磕碰、腐朽、发芽等问题。

  为此，高兴番薯独家研发了一套“番薯糖化工艺”，并在厦门建立了一个3万多平的糖化工厂，经过糖化的番薯，甜度一致、不易发芽，能够存储更长时刻。

  处理了番薯标准化的问题。“打破番薯只在冬天出售的困局，未来能轻松完成更长时刻的出售，提高门店营业额。”

  在高兴番薯，卖得最多的小料，除了珍珠、椰果，还有“薯圆”，这是高兴番薯以番薯为质料，自产的一种小料。

  完成了番薯种类、糖化的把控后，“未来环绕番薯做零售布局，做零食、周边、玩具等，辅佐门店营收。”廖明通泄漏。

  番薯/红薯含有十分多的维生素和矿物质，特别是维生素A、维生素C、维生素B6、钾和纤维，在民间被称为“土人参”“长寿菜”，比较于羽衣甘蓝，是不折不扣家常“超级植物”。

  在顾客寻求确定性价值的当下，固体杨枝甘露火爆茶饮店，烤红薯被高兴番薯做成了解救冷季营业额的“超级搭子”。

  其次，廖明通以为外卖大战会是一场持久战，一方面消费习气养成，线上用户占比扩展；另一方面，渠道方的比例争夺战很难停下来。

  据了解，现在高兴番薯新开门店都履行“全场5.9元”，在租金、人力本钱居高不下，质料本钱屡次上涨的情况下，高兴番薯还敢“降价”的底气来自供应链布局。

  市面上大部分智能奶茶机的价格在3~4万元/台，高兴番薯从厂家定制中心部件后，到公司自行加装，“这样一台的价格能削减1万多元。”

  2014年，高兴番薯在门店不到300家时，就建立分公司，自建工厂出产中心质料。

  现在，自有工厂占地5万多平方，从产质量料、装饰用到的材料到门店设备，70%物料完成自主出产。

  上一年，在厦门海沧出资3.3个亿，建造13万平的食物智能科技产业园，“现在现已全线封顶，估计本年年末就会开端连续投产，下一年悉数投产后，供应链的全体本钱会再下降15%左右，公司的归纳毛利能做到25%。”

  现在，关于履行“全场5.9元”的门店，高兴番薯一杯补助10%，确保门店归纳毛利维持在50%左右。

  廖明通共享，在价格下探的一起，高兴番薯也在同步下调质料的进货价，本年，其物料本钱累计下调16%，还有许多质料，如珍珠、糖浆、柠檬汁等供货价低于本钱价。

  能够说，降价的丢失根本由公司承当，公司的毛利只要10%，“根本没钱可赚”。

  “由于不论商场怎么，品牌总部仅仅赚多赚少的问题，困难的年份，就到了和门店患难与共的时分，不能只想着自己挣钱。”

  时刻会抹平许多，也会证明许多，廖明通说，他们对2026年十分有决心。“质量上升，价格下降，继续深耕供应链降本提效。”

  最近，一位资深职业人士在承受媒体采访时说，这一个商场没有一招鲜，没有胜负手，真实的胜负手来自竭尽全力、锲而不舍的专心，来自总体系体系的才能，它不能有短板。

  这句话，能很好地总结高兴番薯的经营策略，一方面锲而不舍深耕供应链的体系才能，另一方面在门店终端不断折腾，发明消费理由。

  最终，期望每个品牌都能打磨出应对存量商场的体系才能，坚持体量，顺畅迈入下一个周期。回来搜狐，检查更加多